国内でコムギなどのムギ類の代表的なたんぱく質グルテンを含まない「ノングルテン米粉」の認証品第1号がこのほど、日本米粉協会の認証システムにより決定された。農林水産省が表示ガイドラインを策定した米粉製品の普及推進施策にあわせ、消費者に分かりやすくノングルテン製品を選択しやすいように表示できる。市場ではグルテンの摂取を避けることで、体調がよいなどのニーズが高まりつつある。1グラム中1ppm以下と定めた規格は、世界的に類をみない高水準をクリアした製品だけに認められるとあって、認定依頼が続くことが予想される。

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