食品素材を主力事業とする実績豊富な大手企業も課題を解決する提案に取り組んでいる。三菱商事ライフサイエンス(東京都千代田区)は、植物肉市場向けに食感改良をはじめ、うま味や風味などの向上に寄与する製品群を展開。足元ではアジアや欧米からの引き合いが強まっており、今後は海外展開の強化も見据える。続きは本紙で
日本製紙、酵素処理ステビア、植物肉向け積極...
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食品素材を主力事業とする実績豊富な大手企業も課題を解決する提案に取り組んでいる。三菱商事ライフサイエンス(東京都千代田区)は、植物肉市場向けに食感改良をはじめ、うま味や風味などの向上に寄与する製品群を展開。足元ではアジアや欧米からの引き合いが強まっており、今後は海外展開の強化も見据える。続きは本紙で