秋田銘醸、米ぬか由来のギャバ提案、含有粉末をサプリ向けに

　秋田銘醸（秋田県湯沢市）は、米ぬか由来のギャバ（γ－アミノ酪酸）含有粉末をサプリメント用途に提案する。自社ブランドの日本酒「美酒爛漫」の製造工程で出る米ぬかから製造するもので、昨年末に専用工場も竣工させた。現在、機能性表示食品制度のヘルスクレーム３件を視野に届け出を準備中。受理後には秋田県下の食品企業による製品化を支援する構想もある。このほか酒粕粉末も開発するなど、循環社会に貢献する副産物の付加価値化（アップサイクル）に力を注いでいる。続きは本紙で

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