丸大食品、認知機能向け食品素材拡販

　丸大食品は、国産の鶏ムネ肉から抽出した成分で認知機能に関わる機能性食品素材を拡販する。同志社大学との共同研究で、摂取により体内における数種のラジカル消去活性の改善傾向を確認。抗酸化力を高めることで酸化ストレスへの耐性を向上させ、アルツハイマー病といった酸化ストレス関連疾患の予防効果を示す可能性が新たに分かった。超高齢社会を迎え、加齢にともなう認知機能の低下は大きな社会問題となっている。機能性表示食品への対応も強化するなど科学的根拠となるエビデンスを充実させて取引拡大に弾みをつける。続きは本紙で

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