食品の生産加工拠点、輸出基地、消費地と、食品分野でさまざまな顔を持つタイ。近年の事業環境の変化をタイ商工会議所副会長、加工食品・フューチャーフード委員会委員長のヴィシット・リムルーシャ氏に聞いた。
■…環境政策が世界的な潮流となっています。タイの食品産業が直面している課題は何でしょうか。
「変化の多くは循環型経済と呼ばれるもののなかで生じている。タイ政府はバイオ、サーキュラー、グリーンのＢＣＧモデルを策定した。これは未来に向かって進むための指針であり、食品加工産業にとっても同じだ。第一の目標は廃棄物ゼロ。食品業界ではＢＣＧに関連する３つのキーワードを挙げている。１つ目は『食料安全保障』。人々に十分な食料を確保することが重要で、それに簡単にアクセスでき、健康を維持するための栄養を備えている必要がある。２つ目は『（材料としての）食品ロス』。原材料としてすべての部分を使い切ろうとしている。３つ目は『食品廃棄』の問題だ。例えば缶詰を３年以上保存できると証明しても、消費期限の規制は国によって異なり、消費期限が１年という国もある。流通業者は売り切るか廃棄せざるを得ない。いまでは多くの国が賞味期限の表記に切り替えている」
■…食品を長持ちさせる手段として、タイではどのようなアプローチが主流ですか。続きは本紙で
